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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 cuisses de poulet (pilons + hauts) 3 echalotes 2 gousses d'ail 3 cs de nuoc mam 2 cs de cassonade (sucre roux) 5 cm de gingembre 2 piments oiseaux (facultatif) Poivre Huile de tournesol Ciboulette chinoise ou coriandre Dans un bol dissoudre completement la cassonade dans le nuoc mam. Peler puis hacher ails et echalotes. Separer les pilons des hauts de cuisse. Les mettre dans un saladier, verser la sauce par dessus, ainsi que les echalotes et l'ail, et melanger. Peler le gingembre puis le couper un lamelles dans la longueur, et couper ces lamelles en lanieres d'environ 1,5 mm. Couper les piments en deux et retirer les pepins. Dans une marmite en fonte (ou un wok), faire chauffer 1 cs d'huile. Y deposer le poulet et sa marinade et cuire sur feu vif 5 minutes. Baisser le feu sur moyen et cuire a couvert 15 min. Ajouter le gingembre et le piment, remuer, et faire revenir 3 minutes. Verser environ 12,5 cl d'eau bouillante et cuire a decouvert 20 minutes de plus sur feu doux (petit fremissement). La sauce va reduire. Poivrer. Servir avec un riz basmati nature et parsemer de ciboulette chinoise ciselee ou de coriandre. |
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